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保鲜膜生产厂家试验表明，保鲜膜包裹的韭菜100克，24小时后维生素C含量比未包裹的韭菜多1.33毫克，油菜和莴苣叶多1.92毫克。然而，一些蔬菜的实验结果却大相径庭。用保鲜膜包裹的100克萝卜贮藏一天后，其维生素C含量降低3.4毫克，豆类含量降低3.8毫克。黄瓜贮藏一天一夜后，其维生素C损失相当于5个苹果。
熟食、热食和含油食物，尤其是肉类，不应使用保鲜膜包装和储存。专家指出,这些食品与保鲜膜接触后，容易挥发物质中的化学成分,溶解在食品中，对健康有害。市场上销售的绝大多数保鲜膜，如常用的塑料袋，都是以乙烯母粒为原料制成的。部分保鲜膜材料为聚乙烯（PE），不含增塑剂，使用相对安全；有些材料是聚氯乙烯（PVC保鲜膜），通常添加稳定剂、润滑剂、辅助加工剂和其他原材料，对人体有害。因此，我们必须谨慎选择。
