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通过真空食品保鲜膜储存的食物到底能坚持多久?质保期应该是多少天?这应该是一个非常难答复的问题。保鲜膜批发厂家认为这个问题与食物种类和食物真空包装前的预处理存在联系，不同种类的食物，或不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间应该是不一样的，针对于具体产品，应该做实验。
真空包装的首要效果应该是除氧，以存在利于防止食物变回，其原理也比较简单，因食物霉腐蜕变首要由微生物的活动构成，而大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生计应该是需求氧气的，而真空包装就应该是运用这个原理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微生物失掉生计的环境。
保鲜膜厂家实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%，大多数微生物将遭到养殖而间断繁殖。真空除氧除了能抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功用应该是防止食物氧化，这应该是因为油脂类食物中含存在大量不饱和脂肪酸，受氧的效果容易氧化，食物会变味、蜕变。
此外，厂家认为氧化还使维生素A和维生素C丢掉，食物色素中的不稳定物质也会受氧的效果，使色彩变暗，所以，除氧能存在用的防止食物蜕变，坚持其色、香、味及营养价值！
