食品保鲜膜对肉类和蔬菜的保存效果有差异吗？

2024-06-28 15:27:29

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食品保鲜膜对肉类和蔬菜的保存效果存在差异。

目前市场上常见的保鲜膜材质富彩彩票vip主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。

PE 保鲜膜具有良好的防水透气性，适合包装水分较大的新鲜果蔬、冷冻食物等，但因其透气性好，不太适合包装高油脂、易被氧气破坏风味的食品，如糕点、熟食等，且不能用于微波炉加热。

PVC 保鲜膜透明度高、粘性高、弹性也不错，但热稳定性差，高温下会释放出对人体健康不友好的增塑剂，不能用于包装肉类、熟食、油脂食品等，也不能在高温条件下使用，目前主要用于常温下包装蔬菜和一些农产品。

PVDC 保鲜膜保鲜度好、结实易贴附、能防止水分蒸发，既可以用于冰箱保鲜，也能用于微波炉加热，适合用于包装肉类、海鲜、紫菜、干菌类、坚果、挂面等食物，但不建议和多油食物长时间加热。

在使用保鲜膜时，还需注意以下几点：

购买有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”字样的保鲜膜，若保鲜膜宣称可微波炉加热使用，应注意查看包装上标注的加热方式及Z高耐温温度；

不是所有食物都适合用保鲜膜，如香蕉、西红柿等在放置过程中会释放乙烯气体，有催熟作用，用保鲜膜可能会加快食物腐败并导致营养成分流失；

加热食物时，若需覆盖保鲜膜，应注意与食物保持一定距离，或选择耐热性较高的保鲜膜并控制使用时间，加热前可用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，避免气体膨胀导致保鲜膜爆破；

富彩彩票vip避免使用保鲜膜直接包裹食物加热，尤其是油性较大的食物。

如果不想使用保鲜膜，也可以选择其他替代品，如硅胶密封盖可在食物加热、蒸煮时替代保鲜膜密封；微波炉加热食物时，可使用可反复使用的防飞溅加热罩；放入冰箱冷藏保鲜成品食物时，可选用玻璃密封容器、耐热的高硼硅密封罐、陶瓷保鲜盒等，安全性更高。

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